BREVE DESCRIZIONE

Il sale marino è un prodotto assolutamente naturale che si ottiene attraverso una lavorazione relativamente complessa, ma altrettanto naturale. La raccolta del sale marino avviene per mezzo delle saline, di cui la sicilia è ricca nella parte orientale dell’isola, quella che soddisfa i requisiti orogeologici. La salina è composta da una insieme di vasche collegate tra loro direttamente, e in alcuni casi attraverso dei canali, in cui viene fatta fluire l’acqua del mare e in cui la quantità del sale sciolto varia a secondo del tempo di permanenza del’acqua. Nel procedimento più completo esistono cinque tipi di vasche:

  • Fredde: in cui viene fatta fluire direttamente l’acqua del mare
  • Reticalde: che ricevono l’acqua dalle “Fredde”
  • Reticaldotte: che ricevono l’acqua dalle “Reticalde”
  • Calde: che sono collegate alle “Reticaldotte”
  • Vasche salanti: in cui l’acqua marina a seguito del processo raggiunge il massimo livello di saturazione da sale

Il procedimento e il passaggio tra le vasche serve a far aumentare la densità di sale nell’acqua, e a massimizzare la quantità di sale che poi verrà raccolta.

Finita di evaporare tutta l’acqua residua dalle vasche salanti rimane uno strato di sale di 8 -10 cm di sale che viene raccolto, accumulato in mucchi da 500 kg, e coperto con tegole di argilla (in siciliano ciaramiri) per proteggerlo dalla pioggia.

La stagione di raccolta del sale inizia a marzo e continua per tutta l’estate, se la stagione è buona il processo di cui abbiamo parlato può essere ripetuto fino a tre volte.

Una volta scelto il sale migliore, quello delle migliori saline, con un procedimento meccanico purifichiamo il sale per la confezionatura; come sale alimentare il prodotto deve rispettare gli standard di purezza e di igiene. I nostri prodotti superano di molto gli standard di legge stabiliti dalla FAO e dall’organizzazione mondiale della sanità.

SCHEDE TECNICHE

Identità e classifica Prodotto: Sale Marino Naturale Alimentare ottenuto per evaporazione spontanea di acqua marina ad alto gradiente salino, controllata in relazione all’assenza di fattori inquinanti.

Lavorazione Trattamento: prelavaggio in controcorrente., lavaggio ad idrocicloni centrifugazione, essiccazione a letto fluido vibrato alla temperatura impostata di 225° C, vagliatura di selezione per risonanza, molitura con molino a rulli.

Caratteristiche fisiche Colore: bianco candido

Analisi chimiche

  • Umidità residua: compresa tra 0,3% e 0,5%

  • Granulometria: < 0,9 mm.

  • Sostanza Secca: 99,7%

  • Residuo insolubile: 0,01%

  • Cloruri: ( Cl – ) 60,38%
  • Solfati: ( SO4 — ) 0,19%

  • Sodio: ( Na + ) 39%

  • Calcio: ( Ca ++ ) 0,094%

  • Magnesio ( Mg ++ ) 0,069%

  • Potassio ( K + ) 0,04%

Identità e classifica Prodotto: Sale Marino Naturale Alimentare ottenuto per evaporazione spontanea di acqua marina ad alto gradiente salino, controllata in relazione all’assenza di fattori inquinanti.

Lavorazione Trattamento: prelavaggio in controcorrente., lavaggio ad idrocicloni centrifugazione, essiccazione a letto fluido vibrato alla temperatura impostata di 225° C, vagliatura di selezione per risonanza, molitura con molino a rulli.

Caratteristiche fisiche Colore: bianco candido

Analisi chimiche

  • Umidità residua: compresa tra 0,3% e 0,5%

  • Granulometria: < 0,9 mm.

  • Sostanza Secca: 99,7%

  • Residuo insolubile: 0,01%

  • Cloruri: ( Cl – ) 60,38%
  • Solfati: ( SO4 — ) 0,19%

  • Sodio: ( Na + ) 39%

  • Calcio: ( Ca ++ ) 0,094%

  • Magnesio ( Mg ++ ) 0,069%

  • Potassio ( K + ) 0,04%
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